寿司政のこだわり

寿司政のこだわり
  • おもてなしの心から生まれるこだわり

    寿司政のこだわりは「おもてなしの心」でございます。

    日々鮮度の良い素材を仕入れ、仕込みには手間を惜しまず、常に最良の状態でお客様にお出しします。

    ご来店いただいたすべてのお客様に、心地よくお過ごしいただき、当店でのひと時を心から楽しんでいただけます様、スタッフ一同精一杯のおもてなしでお迎えいたします。

    私共には、お客様に対するおもてなしの姿勢はどこにも負けないという自負がございます。是非一度足をお運びいただき、当店の心を感じて頂ければ幸せです。

新鮮なネタ

新鮮なネタ

北は北海道から南は九州まで、日本屈指の漁場から新鮮な魚介が集まる奈良県中央卸売市場。
寿司政では、この市場の目利き仲買業者と提携し、寿司ネタ用として新鮮な魚貝類を毎朝直接仕入れています。
回転寿司店とは違い、一尾まるごとの魚を丁寧にさばいていくので正直仕込みに手間がかかりますが、冷凍ものには無い鮮度、食感、風味は、一度召し上がっていただければ必ずやご納得いただけることでしょう。

厳選した素材

厳選した素材

シャリ用のお米は銘柄をあえて固定することなく、寿司に適したコクのある香りと強いコシ・粘りを基準に、その時節に最適なものをセレクト。
天候により水分量を毎日加減し、手間暇を惜しまずふっくら炊きあげ、丁寧に酢飯へと仕上げていきます。
巻き寿司に使用する海苔は、職人自らが毎年試食を行って厳選。
風味に優れた秋芽の上質な海苔は、パリッとした食感のあと、さわやかな香りが口いっぱいに広がり、やさしい口溶けが感じられます。昔から味が変わらないとご好評を頂いている当店の巻き寿司の人気の理由の一つでもあります。

くつろぎの空間

寛ぎの空間

寿司政が心がけているのは、皆様が気軽に、そしてゆったりとお食事を楽しんでいただくための環境づくり。
カウンターでは、お一人おひとりのスペースをしっかり確保。職人との会話とその手際を目の前で楽しみながらお食事を堪能していただけます。
またテーブル席、桟敷席においても一卓いち卓のスペースをゆったりとお取りし、お連れの方との会話を弾ませながら寛いでいただけます。